Chef de Partie là gì? Bản mô tả công việc Chef de Partie trong Nhà hàng – Khách sạn

Bài viết Chef de Partie là gì? Bản mô tả công việc Chef de Partie trong Nhà hàng – Khách sạn thuộc chủ đề về Giải Đáp thời gian này đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy cùng HangNhatCaoCap.com.vn tìm hiểu Chef de Partie là gì? Bản mô tả công việc Chef de Partie trong Nhà hàng – Khách sạn trong bài viết hôm nay nhé ! Các bạn đang xem bài viết : “Chef de Partie là gì? Bản mô tả công việc Chef de Partie trong Nhà hàng – Khách sạn”

Chef de Partie là một trong những vị trí công việc giữ vai trò quan trọng trong gian bếp nhà hàng, chịu trách nhiệm điều hành, giám sát nhân viên bếp và chế biến món ăn phục vụ thực khách theo quy định. Vậy bạn có biết chef de partie là gì? Công việc của Chef de Partie gồm những gì? Mức lương của vị trí này ra sao? Nếu chưa có nhiều thông tin, hãy để Hoteljob.vn giúp bạn giải đáp

chef de partie là gì? mô tả công việc chef de partie trong nhà hàng khách sạn
Bạn có biết chef de partie là gì? Công việc và mức lương của vị trí Chef de Partie ra sao?

Cũng như những thuật ngữ nghề bếp khác, Chef de Partie là tên gọi chỉ một chức danh trong bộ phận bếp, thực hiện nhiều công việc chuyên môn khác nhau theo sự chỉ đạo và điều hành của cấp trên. Vậy chef de partie là gì?

chef de partie là gì?

Chef de Partie (hay còn gọi là Station chef, Line cook) là thuật ngữ chỉ chức vụ Tổ trưởng/ Trưởng nhóm/ Trưởng ca bếp/ Trưởng trạm… làm việc tại bộ phận bếp của nhà hàng, khách sạn – hoạt động dưới sự điều hành và giám sát trực tiếp của Bếp trưởng, Bếp phó – phụ trách quản lý một khu vực hoặc một nhóm nhân viên bếp nhất định thực hiện các công đoạn chế biến món ăn từ sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu, nấu và cho ra thành phẩm, đảm bảo các món ăn đưa ra đáp ứng đúng nhu cầu thực khách và tiêu chuẩn nhà hàng.

Tùy thuộc vào quy mô và mục đích kinh doanh của nhà hàng mà số lượng Chef de Partie sẽ nhiều – ít tương ứng để đảm nhiệm các lĩnh vực/ khu vực chế biến như: khu vực chuyên nước sốt – chuyên món ăn về cá – chuyên các món rau, salad – chuyên món nướng, quay – chuyên món ăn lạnh – chuyên bánh ngọt, tráng miệng… Khi đó, Chef de Partie sẽ làm việc một mình hoặc có vài người khác hỗ trợ như Tổ phó bếp, đầu bếp, nhân viên bếp và phụ bếp

chef de partie là gì? mô tả công việc chef de partie trong nhà hàng khách sạn
chef de partie là gì? – Chef de Partie là Tổ trưởng/ Trưởng nhóm/ Trưởng ca bếp…

Bản mô tả công việc Chef de Partie​​

Nhiệm vụ chính

Công việc cụ thể

Công việc đầu ca

  • Hỗ trợ Bếp trưởng thực hiện việc nhập hàng, kiểm tra tình trạng hàng hóa nhập về như các loại thực phẩm, nguyên liệu, dụng cụ bếp… phải đảm bảo cả về chất lượng lẫn số lượng
  • Kiểm tra và lên đơn đặt hàng các nguyên vật liệu cần thiết cho khu vực phụ trách theo định kỳ, trình Bếp trưởng ký duyệt
  • Trực tiếp xử lý các đơn hàng còn tồn đọng trong bộ phận phụ trách
  • Phân công và chỉ đạo nhân viên thuộc bộ phận thực hiện vệ sinh khu vực bếp phụ trách vào đầu ca – chuẩn bị nguyên liệu chế biến theo yêu cầu

Chế biến món ăn

  • Hướng dẫn, chỉ đạo nhân viên bếp thuộc Tổ/ nhóm phụ trách sơ chế và chuẩn bị nguyên vật liệu cần thiết theo order của khách
  • Trực tiếp hoặc phân công nhân viên thực hiện tẩm ướp gia vị cho món ăn
  • Trực tiếp hoặc phân công nhân viên chế biến món ăn theo đúng công thức, yêu cầu và quy trình chuẩn; đảm bảo món ăn hoàn thành đúng vị và phù hợp với yêu cầu của khách (nhất là những yêu cầu đặc biệt)
  • Kiểm tra lại chất lượng món ăn, cả mùi vị và cách trang trí trước khi mang ra phục vụ khách
  • Đảm bảo khu vực làm việc luôn duy trì tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động.

Quản lý và đào tạo nhân sự

  • Phân chia công việc cụ thể cho từng nhân viên bếp thuộc khu vực quản lý, đảm bảo đúng người đúng việc
  • Trực tiếp đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ bếp cho nhân viên mới
  • Kiểm tra, giám sát quá trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình, quy định theo tiêu chuẩn bếp
  • Phát hiện và bồi dưỡng, phát triển đội ngũ nhân viên “được việc”, tiềm năng
  • Hỗ trợ Bếp trưởng xử lý các công việc liên quan tới nhân sự thuộc bộ phận quản lý
  • Định kỳ cuối tháng/ quý/ năm đánh giá xếp loại cho nhóm nhân viên phụ trách – đề nghị khen thưởng hoặc nâng bậc cho nhân viên nổi bật

Quản lý khu vực bếp – xử lý phát sinh

  • Giám sát chặt chẽ quy trình bảo quản nguyên vật liệu của nhân viên – thường xuyên kiểm tra để kịp thời phát hiện, xử lý những hư hỏng, sai phạm nếu có trong phạm vi quyền hạn
  • Cùng với nhân viên bảo trì định kỳ kiểm tra để kiểm soát các nguy cơ mất an toàn tại khu vực bếp như cháy nổ, ngộ độc thực phẩm…
  • Định kỳ phân công nhân viên làm vệ sinh tổng thể khu vực bếp quản lý để đảm bảo chất lượng vệ sinh theo quy định
  • Tiếp nhận và xử lý những sự cố phát sinh về chất lượng món ăn, thái độ làm việc/ phục vụ của nhân viên trong phạm vi quyền hạn

Công việc cuối ca

  • Phân công nhân viên làm vệ sinh công cụ dụng cụ chế biến – sắp xếp ngăn nắp, đúng nơi quy định
  • Phân công nhân viên làm vệ sinh khu vực chế biến, tử đựng thực phẩm
  • Kiểm tra việc bảo quản nguyên vật liệu trước khi kết thúc ca, đảm bảo thực hiện đúng quy trình, quy định
  • Kiểm tra lần cuối để chắc chắn các hệ thống bếp như đèn, quạt, thông gió, tủ lạnh, tủ mát và một số thiết bị khác trong tình trạng ổn định – Tắt tất cả các thiết bị điện không cần thiết nếu là ca cuối trong ngày
  • Báo cáo công việc cho Bếp phó, Bếp trưởng vào cuối ca làm việc – Bàn giao công việc cho ca sau

Công việc khác

  • Kiểm soát các đề xuất mua hàng của Tổ/ nhóm phụ trách, đảm bảo các đơn hàng hợp lý và tiết kiệm
  • Đề xuất sáng kiến cải tiến quy trình làm việc, nâng cao hiệu quả công việc của nhóm nhân viên quản lý hoặc cho cả bộ phận
  • Tham gia đầy đủ các cuộc họp định kỳ hoặc đột xuất của bộ phận
  • Tham gia các khóa đào tạo, bồi dưỡng nâng cao tay nghề, nghiệp vụ khi được phân công
  • Thực hiện các công việc khác theo sự chỉ đạo của cấp trên
chef de partie là gì? mô tả công việc chef de partie trong nhà hàng khách sạn
Chef de Partie sẽ trực tiếp chỉ đạo công việc cho một nhóm nhân viên tại khu vực nhất định trong bếp 

Mức lương của Chef de Partie hiện nay

Trên hầu hết các tin tuyển dụng Chef de Partie trên Hoteljob.vn (website việc làm Khách sạn – Nhà hàng và Du lịch uy tín nhất Việt Nam), mức lương hiện nay của vị trí Tổ trưởng Bếp dao động trong khoảng từ 7-9 triệu đồng/ tháng, chưa kể các khoảng Service charge, thưởng – Tip, phụ cấp và nhiều chế độ đãi ngộ khác.

Để đảm nhận tốt yêu cầu công việc, Trưởng ca bếp phải là người có kinh nghiệm nấu ăn, thành thạo các kỹ năng nghiệp vụ, có kiến thức toàn diện và chuyên sâu về ẩm thực (nhất là lĩnh vực đang phụ trách)… Ngoài ra, kỹ năng lãnh đạo, quản lý nhân sự của vô cùng quan trọng và cần thiết cho một người đứng đầu đội nhóm.

Để tìm việc Chef de Partie trong các nhà hàng, khách sạn uy tín, ứng viên có thể tìm việc theo tab ngành nghề: Bếp/ Phụ bếp/ Rửa bát hoặc gõ từ khóa “Chef de Partie”/ “Tổ trưởng Bếp”/ “Trưởng ca Bếp”… vào ô tìm kiếm việc làm trên trang chủ Hoteljob.vn

​Ms. Smile



Các câu hỏi về chef de partie là gì


Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê chef de partie là gì hãy cho chúng mình biết nhé, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp mình cải thiện hơn trong các bài sau nhé <3 Bài viết chef de partie là gì ! được mình và team xem xét cũng như tổng hợp từ nhiều nguồn. Nếu thấy bài viết chef de partie là gì Cực hay ! Hay thì hãy ủng hộ team Like hoặc share. Nếu thấy bài viết chef de partie là gì rât hay ! chưa hay, hoặc cần bổ sung. Bạn góp ý giúp mình nhé!!

Các Hình Ảnh Về chef de partie là gì


Các hình ảnh về chef de partie là gì đang được chúng mình Cập nhập. Nếu các bạn mong muốn đóng góp, Hãy gửi mail về hộp thư [email protected] Nếu có bất kỳ đóng góp hay liên hệ. Hãy Mail ngay cho tụi mình nhé

Xem thêm thông tin về chef de partie là gì tại WikiPedia

Bạn hãy tìm nội dung về chef de partie là gì từ trang Wikipedia tiếng Việt.◄ Tham Gia Cộng Đồng Tại

💝 Nguồn Tin tại: https://hangnhatcaocap.com.vn/

💝 Xem Thêm Chủ Đề Liên Quan tại : https://hangnhatcaocap.com.vn/wiki-hoi-dap/

Related Posts

About The Author